En snabb och god fisksoppa

I dag gjorde jag en riktigt god och mustig fisksoppa! Helt improviserat och utan recept
(det du Tossa!).

Och enkel och snabb naturligtvis!

Ingredienser: (för 2 personer)

Fiskbuljongtärningar 2-3 st
ca 2-3 dl vatten
ca 2-3 dl vitt vin
2-3 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 burk cocktailtomater (går även bra med vanliga om inte dessa finns)
300 gram färsk lax
skalade räkor ( 2-3 hg)
cayennepeppar
3 dl mellangrädde
1 kuvert saffran

Koka upp vatten och buljongtärningar. Häll i vin, pressade vitlöksklyftor och  lite större skivor av purjon. Lägg i saffranet och låt allt koka ca 5 minuter. Häll sedan i tomaterna och mindre bitar av laxen och koka försiktigt i cirka 5 minuter. Häll i grädden och smaka av med cayennepeppar.

Värm på och smaka sedan av allting, eventuellt behöver man en buljongtärning till eller en vitlöksklyfta.

Sist i med räkorna som får bli varma utan att koka och sedan är det klart.

Servera med ett gott bröd!

(Om man är väldigt hungrig kan man ha skivor av potatis i, och då får man låta dem koka med buljongen, vinet, purjon, vitlöken och saffranet i ca 1/2 timme innan man lägger i resten)